Соло за марината от зеленчуци на скара: 6 оригинални рецепти
Няма значение къде се готвят зеленчуците - на въглища или в тиган, маринатата задава тона на готовото ястие. Той обаче не задръства вкуса на зеленчука, а го задвижва.
Какви са принципите на кисели зеленчуци?
Маринатата се приготвя, смесва се с резенчета зеленчуци и се оставя в хладилник за известно време. За мариноване е подходяща пластмасова, емайлирана или стъклена посуда. Много хора предпочитат да използват найлонова торбичка. Заема по-малко място, а смесването на съдържанието в него е удоволствие.
Удобно е да смесвате кисели зеленчуци в торбичка
Зеленчуци на скара
Стандартната основа на марината е всяко зеленчуково малко, соев сос, сол, чесън. Мента, риган, мащерка, лют пипер, копър и други се добавят според вашето желание и вкус. Следвайки рецептата, вареният сос се опитва. Тя трябва да е доста наситена, така че зеленчуците да не се окажат пресни.
Тайната на "месенето"
Съставките на соса като люти чушки и лук се нарязват на ситно. Солта и пресните билки се смилат в хаван до пюре. В маринатата може да се добави вода, след което еликсирът се смесва с пасатор.
Видео: сложна марината
Видове турши
Често има рецепти за определени видове зеленчуци. Но когато започнете да сравнявате състава на смесите, се оказва, че всички имат една и съща основа. Следователно, независимо от разнообразието от съставки, тя винаги ще бъде универсална.
Зеленчуците по правило не плуват в маринатата, а сякаш намазани с нея
Но маринатата със заквасена сметана е най-подходяща за гъби, обикновено шампиньони. За него те вземат:
- 200 г класическа заквасена сметана със съдържание на мазнини 20-30%;
- 2 скилидки чесън;
- смлян черен пипер, сол, розмарин, босилек - всичко на вкус.
Черният пипер може да бъде заменен с червен, розмарин - мащерка или настърган индийско орехче. И заквасената сметана, като цяло, може да бъде заменена с майонеза.
Благодарение на заквасената сметана сосът има мек вкус, така че гъбите могат да се мариноват до 2 часа. Готвенето ще ви отнеме 15 минути.
Ето как изглеждат гъбите, мариновани в заквасена сметана.
Със зехтин
Мариноването отнема средно 20 минути. Въз основа на 3 кг различни зеленчуци ще ви трябва:
- зехтин 250 мл;
- ябълков оцет 190 мл;
- балсамов оцет 60 мл;
- соев сос 50 мл;
- 0,5 ч.л. захар;
- чесън 5-6 скилидки;
- червен пипер 2 ч.л .;
- смлян черен пипер и сол - количество по желание.
В опростена версия само:
- чесън, зехтин, розмарин и сол на вкус;
- сол, черен пипер, олио - по око.
Видео: марината от зехтин
Порция е предназначена за 0,8 кг смесени зеленчуци:
- сок от един лимон;
- 50 г мед, загрят до течно състояние, за да се разбърква по-лесно;
- 2 скилидки чесън;
- 1 чаена лъжичка сушена мащерка;
- черен пипер + сол на вкус.
По-пикантен вкус ще се окаже, ако към мед - 5 супени лъжици. супени лъжици добавете:
- 2 с.л. супени лъжици соев сос и горчица;
- 3-4 скилидки;
- 3-4 с.л. супени лъжици от всяко растително масло;
- солта.
Мариновайте 1-2 часа.
оранжев
За да може черният пипер или тиквички да не се окаже много „оранжев“, зеленчуците се запазват в соса за 15 до 30 минути. За около 1 кг "храна" вземете:
- сок от един портокал;
- около 50 мл зехтин;
- смлян черен пипер;
- всякакви ароматни зеленина и сол, както искате.
Портокаловият сок може да бъде заменен с лимон. Тогава си струва да добавите 0,5 с. Л. От всяка захар - бяла или кафява.
Ароматни билки
Въз основа на една порция се приготвя основният състав:
- 5 супени лъжици. супени лъжици зехтин;
- сок от половин лимон;
- щипка черен пипер и сол;
- нарязана люта чушка.
След това, треперещ от нетърпение, добавете любимите си пикантни ароматни билки. Тя може да бъде магданоз, градински чай, анасон, копър, коприва, кориандър, краставица трева, ловаж ...
Времето за мариноване е 1,5–2 часа.
екзотичен
За мариноване на 1 кг зеленчуци ще ви трябва:
- 2 с.л. супени лъжици нарязани орехи;
- 2 чаени лъжички корейски подправки;
- 5-6 листа босилек;
- 50 мл растително масло и соев сос.
Време за импрегниране 2 часа.
Под влияние на маринатата се трансформират най-свежите зеленчуци. И сега е моментът да разберете дали това е вярно. Вдъхновяващо комбинирайте несъгласувано, почитайте и ще получите най-вкусната марината. Приятен апетит!
Коментари
Публикуване на коментар